Paris - 19 nov. 2019: IBM (NYSE: IBM) et Labeyrie, Marque leader de Saumon Fumé, de Foie Gras & de Charcuterie Fine, annoncent que Labeyrie utilise IBM Food Trust sur le Cloud IBM pour rendre accessible dès aujourd’hui les informations sur la traçabilité augmentée de deux références de saumon fumé de Norvège : le Saumon Fumé Grandes Origines Cercle Polaire Norvégien 4 tranches et le Saumon Fumé de Norvège 4 tranches. Grâce à la solution blockchain IBM Food Trust, les consommateurs peuvent accéder à la démarche qualité concernant les saumons qu’ils consomment. Un premier lancement sur ces 2 références qui devrait être amené à s’étendre à l’ensemble des gammes de saumon fumé Labeyrie.

 

La qualité Labeyrie

Labeyrie est engagé dans une démarche de qualité rigoureuse dans la sélection de ses saumons, en termes notamment de sécurité, de qualité et de bien-être animal. La marque est la première, dès 2007, à avoir fait certifier par un organisme indépendant sa démarche de qualité spécifique sur la sélection de ses saumons avec plus de 200 points de contrôle, permettant ainsi d’offrir aux consommateurs la meilleure qualité sur les étapes de fabrication du produit[1].

 

La blockchain comme réponse aux attentes des consommateurs

A compter d’aujourd’hui, grâce à son partenaire Cermaq, salmoniculteur fournissant du saumon d’élevage de qualité supérieure à travers le monde, et à la volonté d’aller plus loin dans sa démarche de pédagogie vis-à-vis du consommateur, Labeyrie rend accessible à tous, très simplement, cette information de traçabilité qui est stockée dans une blockchain permissionnée, opérée par IBM Food Trust.

 

Le consommateur devra simplement scanner le QR code imprimé sur les emballages des produits disponibles dans les enseignes partenaires, ce qui l’amènera directement vers l’application dédiée. Il renseignera ensuite le numéro de lot annoté sur le produit pour avoir accès aux  informations, de la ferme aquacole à la préparation des saumons fumés dans l’atelier des Landes, dans le Sud-Ouest de la France.

 

Labeyrie fournit ainsi, sur deux références saumon fumé de la marque, les informations sur l’espèce, la provenance, les conditions d’élevage en Norvège (densité, alimentation, durée) et la préparation dans l’atelier du sud-ouest de la France (étapes de tranchage, fumage) ainsi que les engagements de la marque. Les informations enregistrées à chaque étape du processus sont immuables.

 

Ce projet d’envergure, initié en partenariat avec IBM, est d’une haute complexité technologique, logistique et opérationnelle. Cette information est accessible simplement via un dispositif digital intuitif. Un dispositif de communication digitale accompagne ce lancement.

 

Labeyrie a rejoint la plateforme blockchain IBM Food Trust en mai 2019 et est devenu ainsi membre d’un écosystème qui comprend déjà différents acteurs de la grande distribution tels que Carrefour, Nestlé, etc.

 

Pour en savoir plus sur IBM Food Trust : https://www.ibm.com/fr-fr/blockchain/solutions/food-trust

 

« Il est primordial pour nous de faire connaître l’ensemble des informations liées à la traçabilité de nos produits, en toute transparence, pour informer les consommateurs sur la qualité premium de nos saumons fumés et sur l’exigence que nous apportons à leur préparation. » explique Céline Porterie, pilote du projet chez Labeyrie Fine Foods. « Labeyrie, a toujours eu à cœur de proposer des produits de qualité, grâce à des matières premières d’exception et un savoir-faire unique. »

 

 

A propos de Labeyrie

Marque leader de Saumon Fumé, de Foie Gras & de Charcuterie Fine, Labeyrie déclenche les plus belles sensations gustatives grâce à des produits nobles, sélectionnés et préparés avec soin.

Située dans les Landes, avec 100% de ses ateliers Saumon Fumé et Foie Gras dans les Landes, dans le Sud-Ouest de la France, son succès repose sur le savoir-faire de ses collaborateurs et leurs capacités d’innovation permanente pour proposer sans cesse de nouvelles recettes, de nouveaux services au consommateur, tout en garantissant un contrôle très strict de chaque filière, de l’amont à l’aval, à travers un engagement spécifique sur le marché : sa Charte d’Excellence.

 

A propos d’IBM blockchain

IBM est reconnu comme le leader dans la mise en place de projets blockchain destinés aux entreprises. Les chercheurs, les experts techniques et métiers de la compagnie ont repoussé les frontières dans la vitesse de traitement des transactions, ont développé la cryptographie la plus avancée pour sécuriser les transactions et fournissent des millions de lignes de code en open source afin de faire progresser la blockchain pour les entreprises. IBM est le leader des solutions blockchain open source conçues pour les entreprises. IBM a travaillé avec des centaines de clients dans les services financiers, la chaîne logistique, le secteur public, la distribution, la gestion des droits numériques et la santé pour mettre en œuvre des applications blockchain, et exploite un nombre significatif de réseaux en production. La plateforme IBM Blockchain basée sur le Cloud fournit les capacités de bout en bout dont les clients ont besoin pour activer rapidement et développer, opérer, gérer et sécuriser avec succès leurs propres réseaux. IBM est un des premiers membres fondateurs d'Hyperledger, un projet de développement collaboratif open source créé afin de faire progresser les technologies blockchain inter-industries. Pour plus d'informations sur IBM Blockchain : https://www.ibm.com/blockchain/fr-fr/ ou suivez-nous sur Twitter à @ibmblockchain.